Sobre
La Cardiguera
La Cardiguera és una formatgeria artesana molt petita ubicada al casc antic de Perafita, al bell mig del Lluçanès. Faig formatges amb llet de vaca i d’ovella de granges petites properes a l’obrador.
Des de l’inici de la creació de la formatgeria sabia que havia de ser coherent amb la meva manera de pensar i d’entendre la vida.
La idea d’aquest projecte es va anar gestant durant la meva formació, però la realitat ve quan començo a treballar per fer-lo realitat.
Faig els possibles perquè sigui un projecte rodó, que té present totes les etapes del cercle: l’origen de la llet, l’elaboració, els tipus de formatges que elaboro, la distribució, els materials utilitzats, etc. Cada pas i cada decisió ha de tenir un sentit, una lògica.
En el poc temps de vida que té La Cardiguera he viscut la complexitat de l’ofici, però també la seva riquesa i la importància del sector agrari, ramader i alimentari en aquesta comarca, i és un orgull formar-ne part.
LA FORMATGERA
Sara Gilberga
De joveneta em vaig formar per ser pagesa, volia tenir contacte amb la terra i amb les persones, i creia molt fort en tenir una vida el més autogestionada possible. Paral·lelament, em vaig començar a dedicar al món de la restauració, i vaig deixar aparcadet aquell somni de la vida rural.
Amb el temps i amb una criatura petita, vaig sentir una altra vegada la necessitat d’anar a viure a pagès, d’ampliar els meus coneixements en oficis rurals i de buscar un lloc on arrelar.
El 2019 em vaig formar com a formatgera artesana i vaig descobrir el Lluçanès. Al cap d’un parell d’anys, i amb una altra criatura, ens vam instal·lar al bell mig de la comarca, on ens van rebre amb els braços oberts.
Els següents anys han sigut molt intensos: he continuat fent cursos d’especialització en diferents tipus de formatges, he creat la meva pròpia formatgeria, he compartit obrador amb companyes que també començaven els seus projectes, i finalment, he aconseguit instal·lar-me en el meu propi obrador.
Estic molt contenta i orgullosa de la feina feta i de tenir persones al meu voltant que m’acompanyen, em recolzen, creuen en mi i m’animen a seguir endavant.
Gràcies a totes, La Cardiguera també és una mica vostra.
LES GRANGES
Mas Garduixeres
Es tracta d’una granja de vaques familiar que es troba entre les poblacions d’Olost i Perafita. Està gestionada per dos germans, que han aconseguit que les seves vaques facin la llet d’un gust excepcional. Una delícia!
El Soler de n’Hug
És una granja familiar situada als afores de Prats de Lluçanès, la seva gestió del territori, la vinculació amb la cultura popular, l’associacionisme i les tradicions els fa molt valuosos com a família i com a projecte. Però el que els fa ser realment reconeguts dins el seu sector és la qualitat dels seus productes, com la llet de vaca del tipus A2, que afavoreix la seva digestibilitat.
Jordi Paracolls
En Jordi ve d’una família de ramaders del Lluçanès i ha decidit enfocar la seva granja d’ovelles cap a una simbiosi amb petits formatgers artesans. Ha sabut entendre les necessitats dels formatgers i que nosaltres entenguem les seves, creant una bona coordinació i un producte excel·lent.
Betara
És molt difícil aconseguir llet ecològica d’ovella, i jo he tingut la gran sort de trobar una petita granja a Perafita que me’n proporciona. Estic molt agraïda de que em guardin una part de la seva producció, és molt generós.
